Rezepte aus Deinem Kochbuch

 

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Weitere 5 Minuten koecheln lassen. Nun die gehackte Petersilie in den Topf geben, und nochmal ungefaehr 5 Minuten kochen lassen. Und zum Schluss den Thunfisch (abgetropft und klein gemacht) dazugeben und noch ein bis zwei Minuten ziehen lassen. Wenn Du es scharf magst, kannst Du auch noch zwei drei Peperonchinos dazu tun.   Italienischer Salat Salate 1 Joachim Haaß j-haass.gmxhome.de Nein Ein Kopf Salat Eine Packung Partytomaten (oder) Ein Glas Tomatenpaprika Eine Dose Thunfisch (ohne Öl) etwa 150 Gramm Abtropfgewicht Ein Glas Sardellenfilets Ein Glas eingelegte Käsewürfel (Feta) Ein Glas Oliven Ein Glas Soleier Ein Glas milde Peperoni Eine Packung Knorr Salatmischung italienisch Olivenöl Brötchen oder Baguette Salat waschen, Blätter zerteilen, in Glasschüssel legen. Thunfisch aus Dose nehmen, abtropfen lassen, etwas zerteilen und auf den Salat legen. Nun die anderen Zutaten im Wechsel mit Salat aufschichten, Tomaten und Soleier vierteln, dazulegen. Obenauf die Peperoni und Sardellenfilets legen. Salatgewürz aus Packung in kleine Schale geben und mit 3 Esslöffel Wasser anrühren, danach 3 Esslöffel Olivenöl dazugeben und nochmals anrühren. Die fertige Soße über den Salat geben und durchziehen lassen. Mit Weißbrot servieren   Joghurt-Orangen Sauce Soßen   Barbara www.bratpfanne.de.vu Nein 1/2 Becher Sahnejoghurt 3 tb Schlagsahne 1 tb Zucker 2 tb Orangensaft 1 ts Zitronensaft 1 tb Orangenlikoer 1 Orangen Den Joghurt mit der Schlagsahne verruehren und dann den Zucker, den Orangen-, den Zitronensaft und den Orangenlikoer zufuegen. Die Orange filetieren und kleinschneiden, dann unter die Sauce heben. Die Sauce passt zu frischen Fruechten.   Joghurtschnitzel Fleischgerichte 3 Reiner Ankenbrand www.reiners-page.de Nein 4 Schweineschnitzel 1200 g Joghurt natur 4 lg Tomatenmark 4 Gewuerzgurken 2 g Zwiebeln Bruehwuerfel Salz Pfeffer Paprika Petersilie Zitronensaft Zwiebeln und Gewürzgurken kleinhacken und andünsten. In einen Topf geben und Joghurt dazu. ca. 15 min kochen lassen. Mit Brühwürfel und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Schnitzel mit Salz Pfeffer und Paprika würzen. In der Pfanne rausbraten. Als Beilage Salzkartoffeln. Schnitzel und Kartoffeln auf einen Teller geben, Sauce drüber und mit Petersilie garnieren     Jungesellen Spaghettis Pasta 1     Nein 125 g Spaghetti 50 g Käsemischung Gewürze (evtl. Aromat) Salz Wasser kochen und salzen. Die Spaghetti der Laenge nach in 2 Haelften teilen und ca. 10 Minuten kochen. In einer Bratpfanne Olivenoel mit Gewuerzen anreichern. Wenn die Spaghetti al dente gekocht sind, diese in die vorbereitete Brat- pfanne geben. Die Bratpfanne aufs Feuer stellen, die Spaghetti im Oel wenden, mit Kaese ueberstreuen und nach kurzer Zeit vom Feuer nehmen und anrichten. Dazu schmeckt ein kleiner Salat a l'italienne koestlich. Trinken: 1 (kleine) Flasche trockenen Weisswein!   Kaiserschmarr'n Dessert 1   www.bikersnews.at Nein Für die Rohmasse: 3 ganze Eier ( ca. 60 g./ Ei 150 ml. frische Kuhmilch 75 ml. Sahne 60 g.Feinkristallzucker 120 g. feines Weizenmehl 1 Eßlöffel Sultaninen eine Priese Salz Zum Caramelisieren: 60 g. rein pflanzliche Margarine 60 g. Feinkristallzucker Eier, Milch und Sahne in einem Rührkessel mit dem Schneebesen etwas anschlagen, danach den Zucker und das Salz dazugeben. Nun alles zusammen gut schaumig rühren und nach und nach das Mehl untersieben. Die Masse schön glatt rühren, anschließend die Sultaninen dazu . Die nun fertiggestellte Rohmasse in eine erhitzte Pfanne gießen und beidseitig goldgelb anbacken. Damit Sie die gewünschte Stärke erhalten, sollte die Pfanne einen Durchmesser von ca. 27 - 30 cm haben. Nun zerschneiden Sie den Kaiserschmarr'n mit zwei Paletten in ungleichmäßige Stücke. Zum caramelisieren, schmelzen Sie die Margarine und den Zucker zu goldbraunem Zuckercaramel und geben dann den Schmarr'n dazu. Im Backofen bei 150° C, noch 5 min. backen . Zum Kaiserschmarr'n servieren Sie am besten hausgemachtes Apfelmus oder einen Zwetschgen- röster !!! Nicht vergessen, den fertigen Schmarr'n mit Puderzucker anstauben. Kalbsrouladen Fleischgerichte 3 Reiner www.reiners-page.de Nein 4 Kalbsrouladen (750g) 4 Scheiben Toastbrot 1 Bund Salbei 1 Knoblauchzehe 8 Schb. Bacon (125g) 30 Gramm Butterschmalz 150 Gramm Zwiebeln 125 Milliliter Süsse Sahne Salz Pfeffer Rouladen salzen, pfeffern. Brot ohne Rinde gewürfelt mit Eiern verkneten, salzen, pfeffern, mit gehacktem Salbei (20 Blättchen behalten) und Knoblauch würzen. Auf die Rouladen geben, je 2 Schb. Bacon und 5 Salbeiblätter darauf, aufrollen, mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren. In heissen Butterschmalz anbraten, grob zerteilte Zwiebeln zugeben. Zugedeckt 30-40 Minuten schmoren. Öfter wenden, evtl. Wasser angiessen. Rouladen warm stellen. Sahne mit Sauce verrühren, etwas einkochen. Zwiebeln mit Schneidstab pürrieren. Rouladen noch einmal in der Sauce erwärmen.   Statt Bacon kann notfalls auch Bauchspeck geommen werden Kaninchen in Senf und Kräutersauce Fleischgerichte 3 Reiner www.reiners-page.de Nein 500 Gramm Kaninchenfleisch, ohne Knochen 200 Gramm Schalotten 1 Knoblauchzehe 2 Eßlöffel Butter Etwas Mehl 1/4 Liter Hühnerbrühe 5 Thymianzweige Salz, schwarzer Pfeffer 1 Eßlöffel Dijon-Senf 1/2 Tasse Creme fraiche 2 Eßlöffel Gehackter Dill Das Kaninchenfleisch wird in Portionsstücke geschnitten. Schalotten und Knoblauch werden geschält und fein gehackt und in einer Pfanne in erhitzter Butter Glasig (nicht braun) gedünstet. Die Fleischstücke werden in Mehl gewälzt und zu den Zwiebeln in die Pfanne gegeben. Braten Sie das Fleisch leicht an und lassen Sie die Stücke Farbe annehmen. Dann wird die erhitzte Brühe angegossen sowie Thymian, Salz, Pfeffer aus der Mühle und Senf hinzugefügt und das Fleisch zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 1 1/2 Stunden gegart. Rühren Sie zwischendurch um und probieren Sie, ob das Fleisch weich ist. Dann nehmen Sie die Kaninchenstücke heraus und halten Sie auf einer flachen Schüssel warm. Die Sauce wird durch ein feines Sieb passiert und anschliessend nochmals erhitzt. Rühren Sie die Creme fraiche dazu und geben Sie den gehackten Dill hinein. Nachdem Sie nochmals mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt haben, giessen Sie die delikate Sauce über die Kaninchenstücke. Sie sollten zu diesem Gericht knusprige Baguettes und frischen Salat servieren   Kaninchen mit Tomaten und Kräutern Fleischgerichte 3 Reiner www.reiners-page.de Nein 2 Kaninchenrücken in je 4 Stücke geteilt 2 Eßlöffel Thymian gehackt 4 Knoblauchzehen ausgepresst Salz Pfeffer 2 Lorbeerblätter 16 Scheiben Magerspeck 1/2 Deziliter Olivenöl 1 Kilogramm Tomaten geschält, geviertelt, entkernt, grob geschnitten 2 groß(e) Zwiebeln gehackt 2 Eßlöffel Basilikum gehackt Thymian mit dem Knoblauch mischen. Kaninchenstücke salzen, pfeffern und mit der Thymian-Knoblauchmischung einreiben. Kaninchenstücke mit je einem kleinen Stück Lorbeerblatt belegen. In je 2 Speckscheiben einwickeln und mit Küchenschnur binden. Die Kaninchenstücke in Öl goldbraun anbraten und herausnehmen. Zwiebeln in Öl andünsten, die Tomaten hinzufügen und ca 8 Minuten dünsten lassen. Mit Salz und Peeffer abschmecken. Die Kaninchenstücke darauf setzen und zugedeckt 20 - 25 Minuten schmoren lassen. Wenn nötig, etwas Wasser beigeben. Die Kaninchenstücke anrichten, die Sauce noch etwas einkochen und mit dem Fleisch anrichten. Mit dem Basilikum bestreuen.     KAROTTENRAHMSÜPPLE MIT GEFLÜGEL Suppen 3 Fritz Schmid www.lamm-gundelsheim.de Nein   Suppenhuhn in Wasser mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Zwiebeln und viel Karotten garen. Das Huhn herausnehmen, entbeinen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Suppe pürieren und mit Creme fraiche verfeinern. Die Geflügelwürfelchen dazugeben und anrichten.