| | Rezept: | Fruchtiges Curryhuhn mit Mandelreis | | Mengen: | für 4 Portionen | | Zutaten: |
600 g Hühnerbrüste
2 Zwiebeln
1/2 frische Ananas
2 kleine rote Äpfel
40 g Mandelblättchen
1/2 Bund Koriandergrün
250 g Basmatireis
200 ml Sahne
150 ml Hühnerbrühe
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Ingwerpulver
2 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
| | Zubereitung: |
Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, die Ananas schälen und in Stücke schneiden. Die Äpfel waschen und in Spalten schneiden, das Koriandergrün hacken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin gut anbraten. Anschließend die Zwiebeln zugeben, mit anbraten und alles mit Curry, Kreuzkümmel und Ingwer würzen. Dann die Brühe und die Sahne zugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Früchte zugeben. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Mandeln kurz ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Den Reis abgießen, in eine Schüssel geben und die Mandeln daruntermischen. Mit dem gehackten Koriandergrün garnieren.
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