| | Rezept: | Linsen indisch-scharf | | Mengen: | für 2 Personen | | Zutaten: |
200 g rote Linsen
1 frische rote Chilischote
3 Knoblauchzehen
1 gehäufter TL Kurkumapulver
750 ml Wasser
20 Blätter frische Pfefferminze
2 EL Butter
Salz, Pfeffer
| | Zubereitung: |
Weil rote Linsen geschält sind, müssen sie nicht eingeweicht werden. Die Chilischote der Länge nach halbieren, die Kerne herauskratzen und den Stiel abschneiden. Bevor die Chilischote in den Topf kommt, die Butter in einer Kasserolle bei mittlerer Hitze zerlaufen lassen und dann den fein gehackten Knoblauch hineinrühren, anschließend die Chilischote. Nach kurzem Andünsten das Kurkumapulver zugeben, kurz heiß werden lassen, anschließend die roten Linsen einrühren und das Wasser in die Kasserolle gießen. Alles aufkochen lassen, salzen, pfeffern, und nach ca. 40 Minuten offenen Köchelns sind die Linsen gar, aber nicht zerkocht, und das Ganze ist ein sämiger, nicht zu dicker Brei.
Hat man eine gute Chilischote erwischt, sind die Linsen nun ziemlich scharf, aber auch aromatisch, also eher europäisch als indisch gewürzt. Man kann die Schärfe natürlich mit klein gehackten frischen Chilis oder Cayennepfeffer drastisch erhöhen, und auch zusätzlich frischen Knoblauch hinein pressen - dann aber alles noch einmal gut aufkochen, damit sich diese Aromen gut harmonisieren.
Zum Schluss die Linsen mit den in feine Streifen geschnittenen Minze-Blättern abrunden. Eigentlich genügt dazu Basmati-Reis, aber kurz gebratenes Hühner- oder Schweinefleisch passt auch dazu.
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