| | Rezept: | Ratatouille-Auflauf | | Mengen: | für 4 Portionen | | Zutaten: |
300 g Aubergine
300 g Zucchini
1 rote Paprika
1-2 Knoblauchzehe(n)
2 Zweige Rosmarin
½ Bund Thymian
3 EL Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten
300 ml passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
40 g gemahlene Mandeln
50 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
| | Zubereitung: |
Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
Aubergine und Zucchini waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Kräuter fein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Gemüse portionsweise in heißem Olivenöl anbraten. Die stückigen und die passierten Tomaten in einem Topf unter Rühren aufkochen. Den Knoblauch und die Hälfte der Kräuter einrühren und ca. 5 Minuten kochen. Tomatenmark einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwas Sauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen und die Hälfte des Gemüses darauf schichten. Einen Teil der restlichen Kräuter darüber streuen. Mit Tomatensauce bedecken und eine weitere Schicht Gemüse darauf verteilen. Mit den übrigen Kräutern bestreuen und mit einer Schicht Tomatensauce abschließen.
Den geriebenen Parmesan mit den gemahlenen Mandeln vermischen und die Mischung auf dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten auf mittlerer Schiene überbacken.
Dazu passen Reis oder Couscous, aber auch Fladenbrot oder Baguette.
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