| | Rezept: | Kaki-Ofengemüse auf Vanille-Polenta | | Mengen: | für 4 Portionen | | Zutaten: |
500 g Rosenkohl
350 g Rote Bete
350 g Pastinaken
400 g Kaki
2 Hähnchenfilets
200 g Polentagriess
400 ml Milch
25 g Parmesan
4 Stiele Thymian
2 Zweige Rosmarin
1 Vanilleschote
2 TL flüssiger Honig
2 EL Haselnussblättchen
1 EL Butter
6 EL Olivenöl
geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer
| | Zubereitung: |
Rosenkohl putzen und halbieren. Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Pastinaken schälen und längs vierteln. Gemüse auf ein Backblech verteilen, mit 2 EL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im auf 200°C (Umluft 175°C) vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen.
Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. In einer Pfanne ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Thymianblättchen abzupfen, Rosmarinnadeln abstreifen. Kaki waschen und in Spalten schneiden. Nach der Hälfte der Garzeit die Kakispalten zum Gemüse in den Ofen geben. Gemüse vermischen und mit Honig beträufeln. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse mit Haselnussblättchen, Thymian und Rosmarin bestreuen.
Für die Polenta die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Den Parmesan fein reiben. 400 ml Wasser, 1 Prise Salz, Vanillemark und Milch aufkochen. Polentagriess einrühren und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Parmesan und Butter unterrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
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