| | Rezept: | Orientalischer Linseneintopf mit Pumpernickel-Piment-Crunch | | Mengen: | für 4 Portionen | | Zutaten: |
für den Eintopf:
80 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Möhren
400 g Kartoffeln (festkochend)
250 g rote Linsen
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
1 Chilischote
1200 ml Gemüsebrühe
4 EL Öl
1 TL Kurkuma
2 TL Kreuzkümmel
½ TL Zimt
2 Lorbeerblätter
schwarzer Pfeffer
für den Crunch:
30 Pimentkörner
4 Scheiben Pumpernickel (ca. 170 g)
4 EL Öl
außerdem:
1 Bund glatte Petersilie
4 EL Joghurt
Salz
| | Zubereitung: |
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen, längs halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben und ca. 1 Minute mit anschwitzen. Mit Brühe und Tomaten ablöschen. Lorbeerblätter hinzufügen.
Die Linsen in einem Sieb kalt abspülen und zusammen mit den Möhren und Kartoffeln hinzugeben. Alles aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse gar sind.
Inzwischen für den Crunch 20 Pimentkörner im Mörser grob zerstoßen. Pumpernickel mit den Händen in kleine Krümel zerbröseln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pumpernickel darin mit Piment und einer Prise Salz ca. 3-5 Minuten knusprig anrösten. Die restlichen 10 Pimentkörner fein zerstoßen und am Schluss unter den Crunch mischen.
Die Petersilie kalt abspülen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.
Den Eintopf in tiefen Tellern garniert mit 1 EL Joghurt, Petersilie und Pumpernickel-Piment-Crunch servieren.
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