| | Rezept: | Riesen Garnelen mit Mandeln auf Brokkoli-Reis-Curry | | Mengen: | für 4 Personen | | Zutaten: |
400 Gramm Riesen-Garnelen
100 Snackmöhren
300 Gramm Brokkoli
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Gemüsebrühe
200 Gramm Basmati Reis
3 Teelöffel Meersalz
2 Esslöffel Rapsöl
1/2 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Curry
200 Gramm Schlagsahne
2 Eier
100 Gramm gemahlene Mandeln
50 Gramm Kirschtomate-Chili Frischkäse
| | Zubereitung: |
Die Riesen Garnelen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Die Möhren waschen und in Scheiben schneiden. Brokkoliröschen vom Strunk trennen und waschen. Wasser in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Den Brokkoli für ca. 3 Minuten kochen und anschließend abschütten. Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Gemüsebrühe in 300 ml Wasser auflösen.
Den Basmati-Reis in 400 ml Wasser mit 2 Teelöffeln Meersalz kochen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald das Wasser vollständig vom Reis aufgenommen wurde ist der Reis fertig und kann vom Herd genommen werden.
In einer Pfanne 1/2 Teelöffel Rapsöl erhitzen. Zwiebeln glasig anbraten. Danach Möhren, Brokkoli und Knoblauch hinzugeben und alles für ca. 5 min. braten. Mit restlichem Salz, Pfeffer und den Curry würzen. Dann mit der Brühe und der Sahne ablöschen und ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Den Frischkäse unterrühren.
Die aufgetauten Garnelen waschen, schälen und trocken tupfen. Eventuell den Darm entfernen. Die Eier mit einer Gabel in einer Schüssel verquirlen. Die Mandeln auf einen Teller verteilen. Die Garnelen nacheinander durch die Eiermasse ziehen und in den Mandeln wenden.
Das restliche Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen für ca. 3-4 Min. braten. Dabei einmal wenden.
Das Brokkoli-Curry zusammen mit dem Reis und den Riesen-Garnelen servieren.
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