| | Rezept: | Fischfilets mit Kräuter-Senf-Kruste | | Mengen: | für 4 Portionen | | Zutaten: |
800 g Fischfilets (z. B. Seelachs)
Zitronensaft
1 Bund Petersilie, glatt
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
40 g Mandeln, gemahlen
40 g Parmesan, gerieben
3 TL Senf, mittelscharf
100 ml Weißwein
Olivenöl
Salz und Pfeffer
| | Zubereitung: |
Petersilie fein hacken, Schalotte und Knoblauch pellen. Die Schalotte fein würfeln, den Knoblauch pressen und beides zur Petersilie geben. Mandeln, Parmesan und Senf zugeben, salzen, pfeffern, etwas Olivenöl zufügen und alles zu einer Paste verarbeiten.
Die Fischfilets abspülen und trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Mit der Hautseite nach unten nebeneinander in eine gefettete ofenfeste Form legen und die Kräuterpaste darauf verteilen.
Den Weißwein angießen und den Fisch im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der zweiten Schiene von unten 15 bis 18 Minuten garen.
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