| | Rezept: | Orangenlachs mit Kräutercouscous | | Mengen: | für 4 Portionen | | Zutaten: |
4 Norwegische Lachsfilets mit Haut á 125 g, (alternativ tiefkühlte Lachsfilet mit Haut)
100 ml Orangensaft
½ TL Orangenabrieb
2 EL Olivenöl
1 TL Dijonsenf
Salz, Pfeffer
150 g Sahnejoghurt
2 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
250 g Instant Couscous
1 Kopfsalat
3 EL gemischte, gehackte Kräuter
| | Zubereitung: |
Lachsfilet (eventuell auftauen) waschen und trockentupfen. Orangensaft, -abrieb, Öl und Senf zu einer Marinade verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den Lachs mind. 60 Minuten darin marinieren.
Couscous mit 250 ml heißem leicht gesalzenen Wasser übergiessen und ca. 5 Minuten ausquellen lassen.
Die Marinade vom Lachs abstreichen und bereit stellen.
Lachsfilet abtupfen, Hautseite in Längsrichtung 2x einschneiden und mit Öl in einer Pfanne auf der Hautseite 2-3 Minuten kross anbraten. Dann wenden, den Herd ausschalten und nochmals 2-3 Minuten goldbraun braten. Dabei etwas zerlassene Butter über die Hautseite gießen. Die Filets aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie abdecken. In der heißen Pfanne die restliche Marinade ablöschen. Kurz reduzieren lassen, bis sie eine sämige Konsistenz hat.
In der Zwischenzeit die Kräuter zum Couscous geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat fertig waschen und zupfen. Aus Joghurt, Zitronensaft, 2 EL Wasser und Zucker ein Dressing anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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