| | Rezept: | Einfaches Fisch-Curry nach Thai-Art | | Mengen: | für 2 Portionen | | Zutaten: |
1 EL Sesamöl
4 große Rotbarschfilets
1 Stück Ingwer
Sojasauce
1 Zitrone
1 EL brauner Zucker
1 kleine Zwiebel
1 EL rote Currypaste
200 ml Kokosmilch
Ananas in Stücken (nach Geschmack)
2 Möhren
Korianderblätter zum Garnieren
| | Zubereitung: |
Den Ingwer und die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Möhren in feine Stifte schneiden. Den Fisch in Würfel schneiden und dabei nach Gräten abtasten. In eine Schüssel geben und mit dem Saft der Zitrone und etwas Sojasauce marinieren.
In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und Ingwer und Zwiebel glasig dünsten. Die Currypaste dazugeben und kurz mit anbraten. Kokosmilch zugießen und unter rühren 5 Minuten kochen lassen.
Währenddessen die Möhren hinzugeben. Diese sollten nicht weichkochen, sondern bissfest bleiben.
Die Ananaswürfel (Menge nach Geschmack, es sollte nicht zu fruchtig werden), den Zucker und die Fischwürfel hinzugeben und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Aufpassen, der Fisch zerfällt sonst leicht!
Das Curry auf Duftreis anrichten und Korianderblätter darüberstreuen.
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