| | Rezept: | Zucchiniröllchen mit Frischkäsefüllung | | Mengen: | für 4 Portionen | | Zutaten: |
3 mittelgroße Zucchini
250 g Kirschtomaten
50 g getrocknete Tomaten
50 g gehackte Pistazien
200 g Frischkäse
100 g Ziegenfrischkäse
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
4 EL Balsamissimo cremig mild mit Basilikum
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
| | Zubereitung: |
Zucchini waschen, putzen, der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden und von beiden Seiten leicht salzen. Kirschtomaten waschen, Basilikumblättchen abzupfen, waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Getrocknete Tomaten fein würfeln, mit Knoblauch, Pistazien, Basilikum, Frischkäse und Ziegenfrischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchinischeiben mit der Creme bestreichen und aufrollen. Röllchen abwechselnd mit den Kirschtomaten auf lange Holzspieße reihen und auf dem Grill zubereiten.
Spieße auf Tellern anrichten, mit Balsamissimo beträufeln, mit einigen Basilikumblättern garnieren und mit frischem Baguette servieren.
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