| | Rezept: | Nudelsalat mit Melone und Ruccola | | Mengen: | für 6 Portionen | | Zutaten: |
500 g Nudeln
1 kl. Honigmelone
150 g getrocknete Tomaten (keine eingelegten!)
3 Becher Schmand
120 g Ruccola
6 EL Essig
3 EL Olivenöl
3 EL Balsamico
Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian
| | Zubereitung: |
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Wasser mit dem Balsamico und dem Oregano und Thymian vermischen und die getrockneten Tomaten darin kurz aufkochen, damit sie weich werden. Anschließend die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Melone in 1-2 cm große Würfel schneiden. Ruccola waschen und trockentupfen.
Die Nudeln abkühlen lassen. Aus Schmand, Essig und Olivenöl ein Dressing zubereiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing mit den Nudeln, den kleingeschnittenen Tomaten uund den Melonenwürfeln vermischen. Zum Schluss den Ruccola untermischen.
Kaltstellen und über Nacht durchziehen lassen.
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