| | Rezept: | Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch | | Mengen: | für 4 Portionen | | Zutaten: |
500 g Rinderhackfleisch
3 Stangen Lauch (Porree)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
800 ml Gemüsebrühe (ersatzweise Rinderbrühe)
300 g Schmelzkäse oder Kräuterschmelzkäse
1 Becher Saure Sahne (erstzweise Schmand oder Crème fraîche)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Öl zum Anbraten
| | Zubereitung: |
Den Lauch gründlich waschen und die weißen und hellgrünen Teile in feine Ringe schneiden. Die harten, dunkelgrünen Teile werden nicht verwendet. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
Den Knoblauch pressen, die Zwiebel würfeln und kurz mit andünsten. Die Lauchringe zum Hackfleisch geben und ebenfalls für ca. 5 Minuten mit andünsten. Brühe zugeben bis alles gerade so bedeckt ist. Die Suppe anschließend kurz aufkochen.
Den Schmelzkäse in die warme Suppe geben und so lange rühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Saure Sahne zugeben und einrühren. Die Suppe sollte jetzt nicht noch mal kochen!
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Dazu passt frisches Brot oder Baguette.
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TIPP: Für eine kalorienärmere Variante kann man den Schmelzkäse ganz oder teilweise durch Frischkäse ersetzen.
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