| | Rezept: | Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree | | Mengen: | für 2 Portionen | | Zutaten: |
500 g Sauerkraut
500 g Kasselerlachse
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 kl. Dose Ananasstücke
50 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
1 EL Öl
100 ml Milch
10 g Butter
einige Stiele Petersilie
Salz, Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
| | Zubereitung: |
Kartoffeln schälen, waschen und in etwa gleich große Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten glasig andünsten.
Sauerkraut, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zugeben und ca. 5 Minuten anschmoren. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Ananas abgießen und abtropfen lassen. Unter das Sauerkraut heben, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut ca. 20 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
Das Kasseler in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und etwa 5-10 Minuten vor Ende der Garzeit auf das Sauerkraut legen und bei geschlossenem Deckel erwärmen.
Inzwischen Milch erwärmen, Kartoffeln abgießen, Milch und Butter zufügen und mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Petersilie grob hacken.
Sauerkraut, Kasseler und Püree auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.
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