| | Rezept: | Kartoffelgulasch | | Mengen: | für 4 Portionen | | Zutaten: |
120 g rote Zwiebeln
330 g Paprika (rot, gelb, grün)
400 g Kartoffeln (festkochend)
3 EL Erdnussöl
1½ EL Tomatenmark
1½ TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Paprikapulver, geräuchert
½ TL Kümmel, gemahlen
450 ml Gemüsebrühe
1½ EL Sojasauce
2 TL Majoran, gehackt
1½ EL Ahornsirup
2 EL Schmand
2 EL Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
| | Zubereitung: |
Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden. Paprika waschen, in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
Paprika in 1 EL Erdnussöl ca. 4-5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
2 EL Erdnussöl im Bratfett erhitzen und die gewürfelten Kartoffeln ca. 4 Minuten darin braten. Zwiebelstreifen zugeben und weitere 4-5 Minuten mitbraten.
Tomatenmark unterrühren. Edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver und gemahlenen Kümmel zugeben, unterrühren und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe und Sojasauce ablöschen. Majoran zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Paprikastreifen unterheben und Ahornsirup einrühren. 3 Minuten weiterköcheln. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Schmand unterrühren und kurz mit erwärmen. Nicht mehr kochen.
Das Gulasch anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
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