| | Rezept: | Käsespätzle | | Mengen: | für 4 Portionen | | Zutaten: |
400 g Mehl
4 Eier
200 ml Wasser
1 Prise Muskat
4 große Zwiebeln
1 Prise Zucker
400 g geriebener Bergkäse
Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer
| | Zubereitung: |
In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Salz und Muskatnuss mineinander verrühren. Dann nach und nach das Wasser dazugießen und weiterrühren bis ein homogener, zähflüssiger Teig entsteht. Beiseite stellen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Den Zucker darüberstreuen, damit die Zwiebeln karamellisieren. Bei mittlerer Hitze circa 30 Minuten rösten, bis sie gut gebräunt sind.
In einem grossen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig auf ein sauberes, angefeuchtetes Brett geben und leicht gekippt über den Topf mit dem kochenden Wasser halten. Mit Hilfe eines scharfen Messers oder Schabers den Teig in dünnen Fäden ins kochende Wasser schaben.
Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle abschöpfen und in eine ofenfeste Form geben. Über jede Portion Spätzle eine Portion geriebenen Käse streuen und alles gut mischen. Mit Pfeffer abschmecken und bei 180°C für 5 Minuten in den Ofen geben.
Mit den Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
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