| | Rezept: | Kartoffelsuppe mit Porree und Speck | | Mengen: | für 6 Portionen | | Zutaten: |
1 kg Kartoffeln
150 g durchwachsener Speck
150 g Zwiebeln
150 g Möhren
150 g Knollensellerie
150 g Porree
1,5 l Fleischbrühe
300 g Sahne
1 EL Rapsöl
1 Bund Schnittlauch
Salz, Muskat
| | Zubereitung: |
Die Kartoffeln waschen, schälen und ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Den Speck in Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Möhren und Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Porree putzen, abbrausen und in feine Ringe schneiden.
Das Öl erhitzen und den Speck mit den Zwiebeln ca. 3 Minuten darin andünsten. Fleischbrühe angießen und bei kleiner Hitze aufkochen. Mit Salz und Muskat würzen.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einer Kartoffelpresse in die heiße Brühe pressen. Die Sahne langsam unterrühren und die Gemüsestreifen zugeben. Ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Suppe auf Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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