| | Rezept-Nr.: | 12 | | Gericht: | Fleisch, das durch langes Aufbewahre, oder Wild, das an der Schußwunde etwas riech, zu verbessern | | Art: | Sonstiges | | Zutaten: | Fleisch
Salicylsäure
Holzkohle-Stückchen | | Zubereitung: | Man wasche zu diesen Zwecke die betreffenden Stücke oder Stellen des Fleisches mit Salicylsäure aus, und dann öfter mit frischen Wasser. Beim kochen setzt man einige frisch abgeglühte Holzkohlestücke bei, die dem Fleische und der Brühe den unangenehmen Geruch und Geschmack nehmen. | | Quelle: | Gut & Billig - Neustes Koch- und Backbuch unter Mitwirkung des Klosterkochs Frater Candidus herausgegebenAnna Speth Würtzburg 1880 | | Erfasst am: | 31.5.06 |
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